Kochvideos: Einfache Rezepte gegen Mangelernährung
In unseren kurzen Kochvideos zeigen wir, wie Sie mit einfachen Zutaten und wenig Aufwand nährstoffreiche Mahlzeiten zubereiten können – perfekt für die Senioreneinrichtung oder zu Hause. Sie sind wunderbar als Fingerfood oder kleine Trinkmahlzeit bei Kau- und Schluckbeschwerden einzusetzen.
Nährstoffreich essen, gut versorgt sein
Älter werden, bedeutet dass sich neben den Veränderungen im Körper auch die Ess- und Trinkgewohnheiten verändern. Manchmal kann es dazu führen, dass einseitiger oder weniger gegessen und getrunken wird und das Risiko für eine Mangelernährung steigt. Vor allem bei Appetitverlust kann es helfen, die Lieblingsspeisen der Betroffenen anzubieten und ggf. zu optimieren.
Probieren Sie das Trinkmüsli, Frucht-Nuss-Kugeln, Zucchinikuchen mit Topping, Rauchaufstrich und den Linsenaufstrich einfach einmal aus!
Fachtag „Praxis erprobte Rezepte gegen Mangelernährung – aus den Senioreneinrichtungen ins Ministerium“
Am 10. April 2026 haben wir die Kochvideos im Rahmen des Fachtags vorgestellt. Rund 45 Fachkräfte aus Küche, Pflege und Hauswirtschaft sowie weitere Multiplikator*innen kamen im Nds. Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz zusammen, um sich miteinander zu alltagstaugliche Lösungen für eine bessere Verpflegung in Senioreneinrichtungen auszutauschen. Eröffnet wurde der Fachtag durch ein Grußwort von Miriam Staudte, Nds. Ministerin für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz, die die Wichtigkeit praxisnaher Ansätze für eine gesunde Ernährung im Alter hervorhob. Im Anschluss betonte auch Jasmin Geppert, Leiterin des Referats Gemeinschaftsverpflegung, Qualitätssicherung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, wie wichtig eine gesundheitsfördernde Ernährung für die Lebensqualität älterer Menschen ist.
Impulsvorträge und Praxisberichte lieferten weitere Anregungen und machten deutlich, wie entscheidend das Zusammenspiel von Pflege, Hauswirtschaft und Küche ist. So berichtete Sonja Pöhls von der Vernetzungsstelle Seniorenernährung, dass die Akzeptanz nährstoffreiche Zwischenmahlzeiten in den Einrichtungen deutlich steigt, wenn die Rezepte gemeinsam von Fachkräften aus Küche, Pflege und Hauswirtschaft zubereitet und verkostet wurden. Veronika Schaper, Ökotrophologin einer Senioreneinrichtung, und Elke Vorwohlt-Arndt, Pflegedienstleiterin eines Seniorenzentrums, schilderten aus der Praxis, welche positiven Effekte eine gesundheitsfördernde Ernährung haben kann, wie schnellere Wundheilung, mehr Beweglichkeit oder regelmäßigen Stuhlgang.
„Zu Beginn war ich sehr skeptisch. Ich bin Pflegedienstleiterin und habe genug zu tun, aber glauben Sie mir – sich mit der Ernährung zu beschäftigen wirkt!“ – so Elke Vorwohlt-Arndt.
Ein besonderer Höhepunkt des Fachtags war dann die Premiere der Kochvideos sowie die Verkostung der praxiserprobten Zwischenmahlzeiten. Beim Probieren von Frucht-Nuss-Kugeln, Linsenaufstrich, Trinkmüsli & Co. kamen die Teilnehmerinnen und Teilnehmer schnell miteinander ins Gespräch. Es wurde diskutiert, was sich in den eigenen Einrichtungen umsetzen ließe und welche Rezepte besonders gut ankommen werden. Dabei zeigte sich einmal mehr: Der direkte Austausch zwischen den Berufsgruppen ist wertvoll. Ebenso wichtig sind Fortbildungsformate, die sich konsequent an den Bedürfnissen und Anforderungen der Praxis orientieren.
