Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) hat ihre fünf DGE-Qualitätsstandards aktualisiert. Neben neuen Rechtsgrundlagen sind insbesondere aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse der Nachhaltigkeitsforschung berücksichtigt worden, die sich wie ein roter Faden durch alle Kapitel ziehen.
Der „DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Betrieben, Behörden und Hochschulen“ hat dabei umfangreichere Änderungen erfahren: Neben einem neuen Titel enthält er erstmals Kriterien für die Gestaltung einer veganen Kost, um sowohl Anbieterinnen und Anbietern wie auch den Gästen mehr Wahlfreiheit zu ermöglichen, und erscheint daher als überarbeitete Neuauflage. Alle Qualitätsstandards stehen ab sofort kostenfrei zum Download bereit.
Gemeinschaftsverpflegung: Wichtiger Ansatzpunkt für eine gute Ernährung für alle
Der Beitrag des Ernährungssystems an den Treibhausgasemissionen liegt weltweit bei einem Drittel. Für eine Verpflegung, die auf Lebensqualität auch für künftige Generationen setzt, sind zentrale Nachhaltigkeitsziele eine Grundlage. „Mit etwa 16 Millionen Tischgästen pro Tag ist die Gemeinschaftsverpflegung ein enormer Hebel für die Transformation hin zu einer gesundheitsfördernden und nachhaltigeren Ernährung“, sagt Dr. Kiran Virmani, Geschäftsführerin der DGE. „In die umfangreiche Überarbeitung der DGE-Qualitätsstandards 2020 sind Aspekte der Nachhaltigkeit verstärkt eingeflossen, genauso wie ein sich veränderndes Essverhalten innerhalb der deutschen Bevölkerung. Die aktualisierten Auflagen sind um neue Erkenntnisse und Entwicklungen aus der Nachhaltigkeitsforschung sowie neue Rechtsgrundlagen ergänzt worden.“ Dazu gehört u. a. die neue Bio-Außer-Haus-Verpflegung-Verordnung (Bio-AHVV) sowie die seit Januar 2023 geltende Mehrwegangebotspflicht für Caterer, Lieferdienste und Restaurants.
Zertifizierung nach den DGE-Qualitätsstandards
Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung können sich auf Basis des entsprechenden DGE-Qualitätsstandards überprüfen lassen. Bei Erfüllung bestimmter Qualitätskriterien erhalten sie ein DGE-Zertifikat für ihr Angebot und können ihr gesundheitsförderndes und nachhaltiges Verpflegungsangebot aktiv nach außen kommunizieren. Verantwortliche und Fachkräfte in der Gemeinschaftsverpflegung können die aktualisierten DGE-Qualitätsstandards ab sofort herunterladen. Weitere Informationen, eine Übersicht zu den aktuellen Änderungen, ein Film zu den DGE-Qualitätsstandards sowie Unterstützung bei ihrer Umsetzung stehen auf den Internetseiten der verschiedenen Lebenswelten zur Verfügung.
Lebenswelten
Quelle: Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V., Presseinformation vom 26.10.2023
