Aktuelles

Was sagt die Wissenschaft zu pflanzenbetonter Ernährung? Das Zentrum für Ernährung und Hauswirtschaft (ZEHN) fragt nach bei der DGE-Sektionsleiterin Dörthe Hennemann.

Die Gemeinschaftsverpflegung (GV) gewinnt für eine gesunde und nachhaltigere Ernährung in Deutschland zunehmend an Bedeutung. Dennoch liegen bislang wenig Informationen über die Nachhaltigkeit bzw. Umweltauswirkungen der GV vor.

Machen Sie mit! Der öffentliche Kommentierungsprozess für die Überarbeitung der lebensmittelbezogenen Ernährungsempfehlungen (food-based dietary guidelines, FBDG) hat die DGE nun gestartet. Er läuft bis zum 23. April 2023.

Mit dem Forschungsprojekt “Lebensmittel fairteilen statt verschwenden” (LeMiFair) zeigt die Hochschule Osnabrück Herausforderungen und Lösungswege auf, um Obst, Gemüse und Milchprodukte großflächig zu retten.

In Deutschland sind rund drei Millionen Menschen von Ernährungsarmut betroffen. Dies bedeutet, dass Menschen sich nicht gesund ernähren können und von ernährungsbezogenen Aspekten des sozialen Lebens ausgeschlossen werden.

Mit einem abwechslungsreichen Mix aus Workshops, Impulsvorträgen und einer Podiumsdiskussion wurde die große Bedeutung der Mundgesundheit aus der Sicht der (Alten-)Pflege, Zahnmedizin, hausärztlichen Medizin und der Ernährungswissenschaft sowie der Sprachtherapie ersichtlich.

Aktuell werden die lebensmittelbezogenen Ernährungsempfehlungen  (food-based dietary guidelines, FBDG) nach einem mathematischen Optimierungsmodell überarbeitet und weiterentwickelt. Kommentieren Sie mit!

Aber was heißt genau pflanzenbetont oder ist es doch eher eine pflanzenbasierte Ernährung? Und sind diese Begriffe mit einer veganen Ernährung gleichzusetzen? Ist eine pflanzenbetonte Ernährung besser für die Gesundheit als andere Ernährungsformen und ist sie tatsächlich umweltfreundlicher?

Den Herausforderungen der Zukunft mit einer kreativen und guten Küchenphilosophie begegnen? Liegt hier der Schlüssel zum Erfolg? Karsten Bessai beantwortet diese Frage ganz klar mit ja.