29. September bis 6. Oktober 2023
Es ist wieder soweit: Die Aktionswoche „Deutschland rettet Lebensmittel!“ startet und macht auf Lebensmitteverschwendung aufmerksam. Dieses Jahr setzt sie den Schwerpunkt auf passende Portionsgrößen mit dem Ziel, weniger Lebensmittel wegzuwerfen. Denn werden zu viele Lebensmittel gekauft oder zu große Portionen gekocht, landet der Rest oft im Müll. Diese und ähnliche Gründe haben wir in der Folge “Wirf weniger Lebensmittel weg!” unseres gemeinsamen Podcast “Zu Tisch, bitte!” zur letztjährigen Aktionswoche besprochen. Hört hier gerne noch einmal rein!
Dieses Jahr lädt zunächst die Vernetzungsstelle Seniorenernährung Niedersachsen zu einer Online-Dialogrunde am 27. September 2023 von 15-17 Uhr mit dem Küchenleiter einer Senioreneinrichtung, Rudolf Paulson ein, der zeigt, wie er eine gesundheitsfördernde und nachhaltigere Verpflegung in seiner Einrichtung umsetzt. Wie plant er seinen Speiseplan, damit möglichst wenige Reste entstehen und weniger Lebensmittel verschwendet werden?
Er bringt praxiserprobte Rezepte mit, wo Reste vom Vortag mit eingebaut werden. Sie werden anschließend als Rezeptkarte von der Vernetzungsstelle und der DGE-Sektion Niedersachsen veröffentlicht und können heruntergeladen werden. Zusätzlich gibt es eine Infokarte, die kleine Anregungen gibt, wie Reste weiterverwertet werden können.
Rezepte von Rudolf Paulson
Küchenleiter und Leiter Hauswirtschaft einer Senioreneinrichtung
Weiteres Rezept und Infokarte:
Hintergrund:
Gefördert wird die DGE-Sektion Niedersachsen durch das Nds. Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz ebenso wie die Vernetzungsstelle Seniorenernährung. Diese wurde im Rahmen von IN FORM (Deutschlands Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung) eingerichtet und wird zusätzlich durch das BMEL (Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft) gefördert.
Unter dem Motto #DeutschlandRettetLebensmittel findet vom 29. September bis zum 6. Oktober 2023 auf Initiative des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) sowie der Ministerien der Länder die bundesweite Aktionswoche statt. Niedersachsenweit liegt die Koordination der Angebote und Aktionen beim Zentrum für Ernährung und Hauswirtschaft (ZEHN). Die bundesweite Aktionswoche für mehr Lebensmittelwertschätzung ist eine gemeinsame Initiative von Zu gut für die Tonne! des BMEL und den Bundesländern. Mehr Informationen gibt es auf www.deutschland-rettet-lebensmittel.de und in den sozialen Netzwerken unter dem Hashtag #DeutschlandRettetLebensmittel.
Das Zentrum für Ernährung und Hauswirtschaft Niedersachsen (ZEHN) mit Sitz in Oldenburg setzt sich neben den Themenbereichen Ernährung, Hauswirtschaft und Alltagskompetenzen für die Wertschätzung von Lebensmitteln ein.
Quelle: DGE-Sektion und Vernetzungsstelle Seniorenernährung Niedersachsen
